Jambalaya

500-600 gram kryddig fast vegansk korv, t ex chorizo från Peas of Heaven
3,5 dl långkornigt matris
1 tetra svarta bönor cirka 230 gram
1 liten burk majs
4 stjälkar selleri, hackad
1 paprika, hackad
2 dl tärnad färsk tomat
2 burkar skalad hel tomat, hackad
2 tsk lökpulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
1 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
2 klyftor pressad vitlök
0,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk salt
2 tärningar grönsaksbuljong
10 dl vatten
1 dl ketchup
3 msk tomatpuré
Olja till stekning

Hetta upp oljan i en rejäl stekgryta. Fräs vitlök, timjan och basilika en stund och tillsätt sedan paprika, selleri, hackad tomat samt ris och fräs detta några minuter. Tillsätt övriga kryddor samt vatten, ketchup, tomatpuré och buljongtärningar och lägg på locket. Puttra tills riset är nästan klart. Då tillsätter du bönor och majs. Under tiden steker du korven i slantar i en annan stekpanna och vänder ner på slutet när riset är klart. Servera i skålar och ät med sked.