Linsgryta med röd curry och rostad blomkål

1 blomkålshuvud
1 burk kokosmjölk 400 ml
2,5 dl vatten
2 tsk röd currypasta
3 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl torkade röda linser
2 tsk lökpulver
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Till servering till exempel jasminris, spenat

Dela blomkålshuvudet i små buketter och dela dem på mitten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller tills de fått färg. Blanda under tiden kokosmjölk, vatten, currypasta, tomatpure, buljong och kryddor i en stekpanna/gryta och låt koka upp. Skölj linserna och tillsätt dessa till grytan och puttra ca tio minuter. Smaka av om det behövs mer kryddor. Häll i den rostade blomkålen i grytan och rör om ordentligt. Servera med till exempel kokt ris och spenat.